很多人吃过香椿，吃过白蒿，吃过荠菜，但是你吃过柳芽吗？相信很多人的回答是否定的！但是柳芽不仅能吃，而且还好吃的不要不要的。柳芽吃起来有点发苦，但是细细品味，若有若无的淡淡苦味，这也是它的迷人之处，我们来看看柳芽都能怎么吃！

将新鲜的柳芽洗干净，然后放在热水里稍微焯一下，捞出来控下水，然后将蒜瓣，白糖，食盐放在一起捣成蒜泥，加入生抽，醋，香油，搅拌均匀，即可开始享用。

新鲜的柳芽配上核桃会是什么感觉呢？大家都吃过核桃拌芹菜，偶尔换换口味，尝尝柳芽拌核桃也不错哦。直接将新鲜的柳芽，焯水，然后控干水分，加入核桃仁，放入香油，醋，食盐，蚝油，搅拌均匀就可以啦。

不要以为虾皮只可以煮汤，虾皮遇上柳芽也是不错的选择，做法基本上跟拌核桃仁差不多，但是基本不用放盐，放点生抽即可，因为虾皮本身就是咸的。吃起来不仅有柳叶淡淡的青草芳香味，更有虾皮淡淡的海鲜味，也是不错的选择。

大家都吃过玉米面摊的饼，但是你吃过加入柳芽的玉米面饼吗？将柳芽洗净，焯水，玉米面，白面，一比一的比例加入，加入香油，食盐，水，搅拌成稍微弄一点的面糊，然后平底锅加热，加不加油无所谓，看个人喜好，倒入面糊，烤至两面金黄即可。配上蒜瓣或者蒜汁，味道更好！

将新鲜的柳芽，洗净，小火烘干，可以放起来泡茶喝，柳芽茶冲泡时茶色碧绿，刚开始微苦，而后甘甜，有苦尽甘来之意，经常饮用可以明目化积，败火生津。适合春天天干上火饮用。