黄瓜鱿鱼 食材:鱿鱼200克,黄瓜100克,葱花5克,蒜末,酱油,3克盐,适量植物油 做法: 1、鱿鱼必须洗净切割;黄瓜洗净切片; 2、将锅放在火上,倒入水中煮沸,然后将鱿鱼煮至熟,然后取出干燥的; 3、将油加入锅中加热至60%,炒蒜末,倒入鱿鱼和黄瓜1,放入酱油,盐,均匀翻炒,撒上葱花。 水煮牛肉 食材:牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙 做法:1)准备原料。辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。 2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。 3)切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。 4)锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。 5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。 7)豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。 8)锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。 9)捞出来放在豆芽上。 10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。 11)牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。 辣味韭菜炒豆干 食材:韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、鸡精少许、香油适量。 做法: 1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。 2.韭菜洗净切段。 3.葱姜蒜切碎,红辣椒切圈。 4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。 5.倒入豆干翻炒。 6.加入酱油、蚝油、糖。 7.在加入适量的清水烧制豆干入味。 8.倒入韭菜翻炒均匀。 9.加少许盐,鸡精,淋入香油,翻炒均匀关火。 青椒五花肉 食材:五花肉400克,青椒两个,干辣椒两个,豆瓣酱一勺,老干妈一勺,葱姜蒜,白糖,胡椒粉,鸡粉,水淀粉各适量 做法: 1.五花肉洗净切成2毫米的薄片,青椒切成菱形片,葱姜蒜切片备用 2.锅内加入植物油,烧热后倒出,再加一勺冷油,热锅冷油加入五花肉翻炒 3.炒到五花肉鲜亮流油的时候,倒入葱姜蒜和干辣椒爆香,再加入一勺豆瓣酱,一勺老干妈 4.炒出香味的时候,倒入青辣椒,翻炒加下,加入白糖,胡椒粉,鸡粉,再勾入水淀粉,开大水收汁后就可以出锅了。 |