蒸“鸡蛋羹”别再盖保鲜膜，只要水加对了，怎么做都嫩滑无气孔！美食的种类很多，菜肴的种类更是多得数不清，一种食材就可以做出无数道菜肴来，每一种做法烹饪出来的美食味道都不一样，比如鸡蛋，说到鸡蛋，大家不会陌生，这是一道每天都会吃到的食材，不但能做早餐菜，还可以做成各种菜肴、各种小吃、各种糕点，所以很多美食都离不开鸡蛋，平时吃得最多就是水煮鸡蛋、荷包蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋等，虽然常吃，但很多人不一定能做得好，比如蒸鸡蛋羹，许多朋友蒸出来的鸡蛋都有气孔，口感也不嫩滑，其实蒸鸡蛋羹也比较简单，一起来看看吧！

鸡蛋不但能做出很多菜肴，营养价值也是比较高的，所以大家也比较常吃，蒸鸡蛋羹的方法也比较简单，掌握了一些小技巧，怎么蒸都会嫩滑好吃，而且还没有气孔，蒸鸡蛋羹第一步当然就是挑选到新鲜的鸡蛋，鸡蛋准备好后，再准备好一个稍微大一点的碗，然后把鸡蛋打在碗里。

再用筷子把鸡蛋搅拌均匀，大家都知道，蒸鸡蛋羹的时候要加入适量的水，许多朋友直接往里加入冷水，其实这是不对的，一定得加入温开水，提前把水烧开，等开水变成温水后，往里加入适量的盐搅拌均匀，这一步也很关键，许多朋友直接把盐加在鸡蛋里面，没有搅拌均匀会导致蒸出来的鸡蛋羹底部会比较咸。

所以在加盐的时候，可以先把盐加在温水里，然后搅拌至盐化开后，再倒入到搅拌均匀的鸡蛋里面，然后再把温水和鸡蛋搅拌一下，这时候就会搅拌出许多的气泡，就要用一个漏筛把气泡筛一下，这样蒸出来的鸡蛋羹才会没有气孔，而且很好吃，如果想味道更佳，可以加入适量的牛奶一起蒸。

加牛奶后的鸡蛋羹会更嫩，味道更好吃，在蒸鸡蛋羹的时候，很多朋友会在碗上盖上保鲜膜，其实保鲜膜虽然耐高温，但始终还是不太好，特别是家里有小孩子的，只要水用对，气泡过滤干净，上面盖上一个盘子也是可以的，蒸出来的鸡蛋羹也嫩滑好吃。

鸡蛋调好后，盖上盘子，蒸锅里加水，水烧开后放入鸡蛋羹，蒸上10几分钟就可以出锅了，出锅后根据自己的口感可以加上一些酱汁，或者辣椒，或者肉末酱都可以，味道非常好吃，营养也丰富，比布丁还嫩滑，你蒸鸡蛋羹的时候都做对了吗？