鸭肠是鸭的内脏之一，是锅圈火锅食材中热度最高的核心菜品之一。鸭肠也可以卤、炒、做凉菜等，其味道鲜美，滑脆可口。

鸭肠的营养价值

1.鸭肠含有维生素、钙、铁等微量元素，促进对人体的新陈代谢的更新；

2.鸭肠中富含丰富的蛋白质，是维持免疫机能最重要的营养素，鸭肠中含的脂肪量少，易消化，所含有的维生素能利于增强身体的抵抗力；

3.平时饲养鸭子时，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒。对于体质虚弱，食欲不好，大便干燥的人，更适合吃一些鸭肠；

4.鸭肠内壁含油脂，容易为人体所吸收，对体弱、易饥饿的人都有很好的补养作用；

5.鸭肠还可以缓解视力疲劳，加速肠道蠕动，促进消化。

那么如何挑选鸭肠？

质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。

如何清洗鸭肠？

将鸭肠放在容器中，加入适量的醋和盐以及适量的水反复揉搓然后用清水冲洗就可以了。