陕西人张先生是一名厨师，做点餐饮方面的小生意，平时经常到市区端平桥菜市场的猪肉摊购买扇骨，用于吊汤。可最近一次采购，让张先生有点郁闷，感觉被欺骗了，这是怎么一回事呢？