苏州人对冬日的记忆，苏式暖锅：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”

苏州人对冬日的记忆，特别是临近过年之时，一定少不了苏式暖锅。过去，苏州家家户户都有一只铜皮暖锅，锅中间一个烟囱状的炉膛，专门用来烧炭，炉膛顶上还有可以调节炭火强弱的小盖子。锅盖也做得很有意思，中间有个圆洞，穿过烟囱才能盖住锅。暖锅不像火锅一样随烫随吃，是将半成品的菜肴放进锅中，加入高汤，炉火保温。暖锅锅底是粉丝和白菜，上覆肉皮、蛋饺、冬笋、咸肉、鹌鹑蛋、鱼丸等，每种食材都有着特殊的寓意。锅边热气腾腾，一口菜一口汤，吃得暖和又满足。