无论是在重庆的夜宵界、蹄花界，这家经营了15年的老字号蹄花店，还是蛮有地位的！至少在老重庆人心中，他们家的蹄花味道还是相当安逸！如果你问我在重庆哪家蹄花最好吃？讲实话我说不出来，因为那些开了十几年的店都比较好吃！

蹄花味道虽好，但是老板却有点“任性”！别家都是白天营业，他们家偏偏下午5点才开门，一直到凌晨才打样！你说这老板是不是有点扯？

在重庆除了火锅、小面外，这碗蹄花汤也算是美食圈的“网红明星”了！不少“好吃嘴儿”慕名而来，就为这一碗“耙和”的蹄花汤！

虽然这家店一开就是15年，居然连一个正规的店名都没有，但是却收获了无数食客的口碑！同时让无数的“夜猫子”、上夜班的，都有了一个温暖的去处。

他们家的招牌菜就是这一碗浓郁绵软的蹄花汤！满满的一大碗蹄花汤，里面放着半只猪蹄，老板给的分量十分足！

用筷子夹起来一看，连骨带肉都散发着鲜香味，好像抱到咬一口！满满的胶原蛋白！

听老板给我们介绍说，他们家的蹄花用小火慢炖出来，时间和火候特别关键。老板认真地讲解道：“炖太耙了就会很油腻，太硬了吃起来就不香了！”这半只蹄花充满了弹性，光看着就特别有食欲！看到我们在拍照，老板开玩笑问我们：“拍了照再吃，是不是要香些哇？”我们忙点头说：“确实如此！”

再看下这汤汁，要多浓郁就有多么浓郁！碗里不仅有清香味的海带，还有炖得“稀溜耙”的豌豆，这两者混在一起，让汤味变得极具层次感！赶紧喝上一口，又暖又香醇！

在重庆怎能少了麻和辣呢？放心，老板早就为你准备好了蹄花蘸料！红亮亮的油辣子里添加了少许调料品，再撒上点绿色的葱花，麻辣鲜香真是缺一不可！

看我碗里的这肉坨坨，吃到嘴里那滋味简直是不摆了！超级下饭好不好？我跟朋友打赌说，就这碗猪脚脚，我可以“刨”两碗饭！

在这座充满繁华与喧嚣的“山城”里，用一碗蹄花汤结束一天的疲惫，也带给无数来重庆打拼的人士一丝丝温暖的慰藉！凌晨的重庆街头，始终有一家灯火通明的小店，在默默地守候着你！我爱重庆！更爱这座城市的每一个努力的人！