据武威文体广电旅游：

凉州韭菜盒子

凉州民歌中，有一首《割韭菜》。韭菜是凉州人春季的第一款新鲜绿菜，在经历了秋的衰败与冬的寒冷落寞之后，夜雨剪过，春韭集聚了一身能量。春暖花开的时候，头刀儿韭菜刚刚出土一指有余，尖头微红，阔叶嫩绿，浓郁的香气弥漫在菜园内外。贵客临门，满心底里想吃表皮金黄酥脆、馅心浓香娇嫩的韭菜盒子，“鸡儿莫杀羊莫宰，想吃个头刀儿嫩韭菜”。

凉州韭菜盒子色香味俱全，形状可似水饺，也可成半月状。当刚刚出锅的热乎乎的韭菜盒子陈列餐桌，主人或许会来一曲凉州民歌《割韭菜》。这正如凉州人千百年来形成的人生哲学，生活崇尚简约而不失其真，生存方式简单而不改其乐，岁月流转中，恰恰保留了最为珍贵的原味，空间里满是自然的浓香。

来源：武威市商务局