对于不少家庭来说，一把好刀是家里厨房必须要有的，因为有了一把好的菜刀意味着能省好多力气，还可以节约不必要的时间。还有时候家里要喝大骨头汤，这时从外边买回来没有一把好的刀那就很难处理了。此外外边别人用过的刀难免会不干净，而若是自己家有了一把好刀，那么就可以放心大胆的处理肉制品。最后一把刀的好坏程度还可以对做好之后的口感有一定的影响。那么如何去挑选以及怎么挑选一把好的菜刀是非常重要的。有以下几种方式能对挑选好的菜刀有极大的帮助作用。

硬度不同适用范围也不同

每个家庭的餐桌基本离不开肉制品的参与，自然而然的，好的刀制品这时候就非常重要的了。菜刀的品质也有很多种，而硬度的高低在用的范围有所不同，正是如此，切到了比较难切的，将冷冻过的肉切成特别薄的薄片，这时用的菜刀就需要比较锋利的、硬度够高的，这样就会容易切。陶瓷刀就符合这一点，但是它的质地比较脆，一摔就有可能摔成几瓣。相比硬度较低的不锈钢刀和铁刀，铁刀的钝是众所周知的，但是韧性比较强，如果刀出现钝化的情况，还可以将铁刀放在石头上磨刀锋利。菜刀轻巧又锋利是每个人都想要的，而对于轻巧这一特性，陶瓷刀就符合这一点，但是它的韧性太差不适合剁肉只适合切菜。

刀刃的不同影响适用程度

菜刀的不同主要在于刀刃的弧度的不同，不同的弧度会影响切的方式和手法，有一种是单刃和双刃之间的区别，双刃的菜刀的刀刃角度越小，越容易开刃，更省力，更快，更好用。而与之相比，单刃较钝，适合切和剁。还有一种是直刃和弧刃之间的区别，直刃菜刀经过一段时间的使用过后会比较钝，这时需要进行打磨，而与之相比，弧刃菜刀的打磨需要费劲才

能打磨成功，但是它有个优点就是锋利程度够高，适合剁肉。

应用的种类需要多多挑选

每家每户每顿饭吃的食物其中涉及的种类自然是五花八门的，对此，每个家庭厨房中备用的菜刀应置办多把，以避免出现交叉感染现象，比如切完肉制品后又去切菜，这时肉上面携带的细菌会出现在蔬菜上面，细菌滋生感染。

对于家家户户来说，都需要在购买厨房用具中的菜刀好好挑选，对此，买什么样的菜刀要仔细考察它的锋利程度，硬度，材质，以及刀刃的形状，甚至还有刀面的角度。当然不同的人有不同的想法，有的人力气特别小，这时则需要根据自身的情况来挑选不同材质的刀。有的人各方面都能接受，力气一般，那可以根据自家厨房食物的类别来挑选菜刀，毕竟有一把好用的菜刀能为做饭省不少力气。就比方说切蔬菜或者水果就建议选择质地轻快的菜刀。除此之外，还比方说，面对处理肉制品时遇到骨头，这时可以用韧性较强的不锈钢刀或者铁刀。