爆炒猪肝鲜嫩不老有技巧，学会厨师长的方法，在家炒一样好吃。为啥恁炒出来的猪肝又老又腥而我炒出来的猪肝细嫩还鲜滑其实说到底就是恁的方法还欠一点意思不知道咋洗不知道切多厚不知道兑碗料神仙来了也炒不好首先处理猪肝的时候这上面的白色筋膜一定要去除这玩意压根嚼不烂切的时候片儿要薄一点约摸着给硬币的厚度差不多就行了再薄的话炒的时候水分流失太严重会发干发硬太厚的话入味又不够充分继续大火翻个三四下汁一收紧蒜苗的香味一出来立马起锅整个过程大火翻炒一气呵成也就是一二十秒的时间一迷瞪猪肝就老了恁看看咱这盘爆炒猪肝咋样纯原图不调色红艳艳类鲜辣滑嫩你准备着酒我给送过去带劲不带劲@西瓜评论一姐@西瓜美食@头条美食