导语：天热了，少吃猪肉多吃它！比鱼肉便宜，比鸡肉鲜美，简单一煮，营养补水又去燥！

天热了，赶早市的人也越来越多，昨天一大早我也去逛了趟早市，人山人海的非常热闹，这个季节各种新鲜的蔬菜、水果都在大量上市，餐桌上也变得丰富起来。走到卖海鲜的摊位，最吸引我的就是肥美的蛏子，才10元一斤，比鱼肉便宜，比鸡肉鲜美，是一种高蛋白低脂肪的美食，非常适合天热吃。今天小编就和大家分享下蛏子汤的鲜美做法，一起来看看是怎么做的吧。

【蛏子豆芽鸡蛋汤】 所准备的食材有：1斤蛏子、适量黄豆、鸡蛋1个、香葱、盐、胡椒粉、食用油、玉米淀粉、姜、香油

具体做法：1、因为蛏子生活在海里它里面会有很多的泥沙，吃之前如果泥沙吐不干净，口感会很差，所以需要把蛏子放入清水中，加入2勺盐，让蛏子静置30分钟，里面的沙子会自然吐出来，然后多冲洗几遍，就非常干净了。清洗干净的蛏子把它外面的硬壳剥掉，抓洗几遍，最后用玉米淀粉腌至挂浆。

2、把鸡蛋打入碗内，再取几根香葱摘洗干净后沥干水分，放在案板上切成小碎段，然后把葱段放入鸡蛋内，里面加入少许的盐，迅速的搅散备用。

3、适量的黄豆芽用清水多冲洗几遍，然后放入锅中，加适量的水，先把锅中的黄豆芽焯水，去除里面的豆腥味，焯水以后捞出来，再次换清水，把焯水的豆芽重新放入锅中，大火煮开。

4、黄豆芽煮开后调中火，把去皮后的蛏子肉倒入锅中，用勺子搅动一下，接下来再放入少许的胡椒粉调味。

5、最后在锅中打圈似的淋入鸡蛋液，用铲子搅动一下鸡蛋碎，不要让鸡蛋液成型，再煮10秒钟关火，撒入少许的葱花，滴几滴香油搅匀盛出来即可。这样把蛏子简单一煮，原汁原味，肉肥汤鲜，清香不油腻，非常适合天热喝。

烹饪小贴士：煮汤时盐可加可不加，汤汁喝起来原汁原味，更加的鲜美营养。

蛏子鸡蛋汤鲜美可口，营养好吃不发胖，老少皆宜，随着天气越来越热，蛏子也会大量上市，可别错过了这美味，除了煮汤，还可以做辣炒蛏子，韭菜蛏子馅饺子，蚝油蛏子，蒜香蛏子等等，除此之外，您还知道蛏子有哪些鲜美的做法？今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。