科学吃莲藕益处多#张淋琳健康超话#

一、藕

藕，又称莲藕，属莲科植物，是莲的根茎。

藕是荷花越冬时的营养储存部位，营养储存的主要形式是淀粉。藕在生长过程中，积累的营养物质是用单糖来合成淀粉的，所以不同阶段的藕，口感本身就不一样。

一般来说，藕的采收时间越晚，淀粉储存越多，藕会越来越粉。当藕储存时间过长，淀粉因为代谢而消耗，纤维相对增加，藕的口感又会慢慢变脆。

二、莲藕的营养特点

① 碳水化合物含量高

尤其是淀粉含量，通常在10%—20%之间，它们提取出来其实就是好喝的藕粉。莲藕的口感，尤其是那种煮熟后粉粉糯糯的感觉，和淀粉含量高有很大关系。

② 维生素C较多

100克莲藕中大约含有44毫克左右的维生素C，这在白色蔬菜中算比较丰富的了。在蔬菜较少的寒冷冬季，吃莲藕能够帮助人们获得丰富的维生素C，是比较理想的秋冬食材。

③ 钙含量丰富

100克莲藕的钙含量大约在40毫克左右，虽然比不过牛奶，但在蔬菜中也算比较丰富的。

三、莲藕的食用注意事项

① 莲藕虽然好吃，但是它的淀粉含量较高，通常在10%—20%之间，是主食的一种，所以正在减肥的人，吃莲藕的时候要注意食物的替换，比如吃了莲藕就少吃点其他主食，少吃点馒头和米饭。

② 从营养上看，藕属于半蔬菜半粮食。由于淀粉含量高，其热量也并不低，一小节（150克）莲藕的热量，就和半碗米饭差不多了。

③ 对于血糖高、有糖尿病的朋友来说，如果吃了莲藕就要相应减少米饭、馒头等主食的用量，以免淀粉摄入过多，影响血糖控制。像桂花糯米糖藕等，更是要注意用量了。

④ 吃藕的时候尽量少用油炸的方式做，油脂太多也不利健康。

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