来源：封面新闻

“无辣不欢”的四川人，就连面食也会铺上满满的辣椒，由此成就了一道名小吃——干辣椒抄手。干辣椒根据品种不同，呈现出来的特点也不一样。二荆条是中辣型辣椒，香味浓烈，油份较重，适合做辣椒面、红油辣椒。小米辣皮薄籽多，是特辣型辣椒，通常用在火锅底料和配料里。此外还有石柱红、丘北辣椒、灯笼椒等。川菜不一定全是辣椒，但辣椒一定是川菜中缺一不可的部分。