蛋糕之所以吃起来富有弹性，松软好吃，关键靠的是蛋白的打发，蛋白打发好了，才能让足够的空气支撑起蛋糕的体积，比如像烘焙入门级的戚风蛋糕，细腻轻盈，入口即化是许多人的最爱，但也被许多人称为气疯，因为，蛋白的打发如果不撑握好技巧的话就会消泡，做出来的蛋糕就是一块饼，即使有些能做成，也会出现布丁层，缩腰等问题，使许多人望而兴叹。

今天给大家分享一款不用打发的蛋糕，拌一拌就能烤，烤好的蛋糕醇香浓郁，香甜好吃，做法特别简单。

布朗尼，又叫巧克力布朗尼蛋糕，是一款美式风格的蛋糕，它的做法特别简单，不用打发鸡蛋，只要把所有原材料混合在一起拌匀就能烤，不像戚风，海绵蛋糕那样容易失败，连打发黄油的环节也都省了，口感介于蛋糕和磅蛋糕之间，湿润绵密，酥软厚实，是一款适合新手做的蛋糕。

今天做的这款布朗尼蛋糕除了巧克力的蛋糕体又在上面加了棉花糖一起烤，巧克力的香醇浓厚，加上棉花糖的绵软Q弹，更是让人食指大动，咬上一口，香气在口中氤氲开来，一切的烦恼都烟消云散了，一起来看看具体的做法吧！

【棉花糖布朗尼蛋糕】

【材料】：黄油100克，巧克力100克，鸡蛋2个，糖120克，海盐1克，低粉70克，可可粉10克，碧根果50克，棉花糖适量

【做法】：1、准备好材料，黄油100克，巧克力100克，鸡蛋2个，糖120克，低粉70克，可可粉10克，碧根果适量，棉花糖适量。

2、巧克力和黄油放入盆中隔水加热豆融化混合搅拌均匀。水温不宜过高，要不然巧克力表面会产生一层白膜。

3、另外一个盆中放入白砂糖，1克海盐，打入2个鸡蛋搅打均匀。

4、把凉至常温的巧克力液倒入鸡蛋液中搅拌均匀。

5、筛入70克低粉和10克可可粉用刮刀翻拌至无干粉状就可以。

6、50克碧根果提前烤熟后掰小放入拌好的面糊中拌匀。坚果不局限于碧根果，放自己喜欢的就可以。

7、把拌匀的面糊倒入模具中表面抹平。我用的是长方形的模具，也可以换成圆形的蛋糕模。

8、放入预热好的烤箱中层，上下火，180度烤20分钟左右。

9、时间到后取出，上面铺上棉花糖，再次放入烤箱，烤10分钟左右至表面微黄就可以。

10、取出放凉上面挤上巧克力酱装饰一下，浓郁香甜的巧克力味道和柔软的质地，再加上棉花糖的嚼劲口感相当独特。

【小贴士】：

1、巧克力的融化可以分两种，一种是直接法，巧克力切碎放入无水的容器中，放入微波炉，用中火2分钟左右，然后用小匙顺时针搅拌均匀，要按同一个方向搅拌，可以避免巧克力内进入空气而产生气泡。另一种就是后加热融化，也就是隔水融化，把切碎的巧克力放入容器中隔热水中融化，水温不要过高，否则会使巧克力表面产生一层白膜。

2、坚果可以换成自己喜欢的品种。

3、烘烤的时间只是参考，具体还是要根据自己的烤箱温度调整。