春天吃肉不如吃豆！三月，本地的新鲜蚕豆大量上市，一斤只要3块钱，买的人特别多。现在天气越来越热了，蔬菜比肉类更抢手，尤其是这种时令蔬菜。我们家老人和孩子都很爱吃蚕豆，今天又去买了几斤，春天给老人和孩子适当的吃一些蚕豆特别好。

现在生活条件好了，很多孩子都是顿顿不离肉，天天不离零食，适量还好，但如果过量食用的话，很容易积食，消化不良，导致厌食。蚕豆有补中益气、健脾益胃等功效，被称为“天然的消食片”，春天适当食用一些蚕豆，对治疗和预防消化不良都有很好的作用。经常吃一些蚕豆，孩子的脾胃也会越来越好，孩子脾胃好了，自然就吃饭香！今天给大家推荐的是蚕豆炒鸡蛋，蚕豆味道清香，搭配鸡蛋，简单炒一炒，营养又开胃，老少皆宜。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【蚕豆炒鸡蛋】

主料：蚕豆500克；鸡蛋两个。

配料：花生油60克；盐3克；蚝油10克；料酒10克。

第一步：先把食材准备好，蚕豆一次不要吃太多，不然就会起反作用。

第二步：把蚕豆去壳，装入一个大碗中，倒入热开水浸泡几分钟。

第三步：把热水倒掉，在蚕豆皮上剥一个口子，把蚕豆挤出来，用热水泡过以后，蚕豆的皮特别好剥，几分钟就能剥一盘，剥掉皮的蚕豆炒着吃更香。把剥好的蚕豆清洗干净，控干水分备用。

第四步：把鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒打散，热锅倒油烧开后，再倒入蛋液，成型后划散，盛出。

第五步：锅留底油，放入蚕豆炒一会，加入适量清水把蚕豆煮熟，再撒入少许盐炒匀。

第六步：放入鸡蛋混合炒匀，倒入蚝油炒匀，即可出锅享用。

它是天然的消食片，简单炒一炒，营养又开胃，老人孩子吃特别好！这道健康美味的蚕豆炒鸡蛋，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。需要注意的是：对蚕豆过敏的人群不可食用，蚕豆不宜生吃，食用时一定要煮熟，也不可过量食用，否则会起反作用。

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