怎样做才将骨头汤做好呢？起首要理解准确步调，一些需要的步调不克不及少，比方焯水。其主要理解炖汤时该放甚么料，并非想放甚么料都行，也不是放的料越多越香。

在用料方面，紧紧记着：炖骨头汤，只放3个料就够了，炖好后汤白不黑，鲜美不腥不清淡！

上面我来给大师分享一下炖骨头汤的做法步调，看看详细怎样做？和3个料都有甚么，另有甚么料轻易错放？

炖骨头汤的做法步调：

购置猪大骨的时分，记得让老板帮助剁一下，假如本人剁会十分费力，也别回家后整根炖，这么做不合错误。

在购置猪大骨的同时，再买一些生姜和大葱，这是炖骨头汤需要的调料，缺一不成。

把大骨头放进水里洗濯，然后捞出放锅中，加充足净水，留意是充足水，并且是凉水。由于大骨头内含有大量血水，焯水时需求不时撇去浮沫，假如水太少，有点欠好操纵，大量浮沫也会附着在骨头上。

用凉水的目标是让骨内的血水尽可能大量排挤，若用热水，或许开水下锅，血水会堵在外面出不来，招致做出的骨头汤腥味重。

再给锅内加一勺料酒，放一些生姜片和几节大葱段，开战煮到沸腾。

当浮沫凑集的时分，就要开端用铲子去撇，这个进程里不要搅动骨头，不断处置到没有浮沫呈现便可。

捞出骨头后冲刷洁净，一些小裂缝用手指处置一下，再将炖锅洗濯洁净，放进洁净的骨头，参加充足净水、几片生姜和葱段，大火煮开，再小火炖煮。

炖一两个小时后，汤汁就很白了，这时候加少量盐调味，捞出煮烂的葱段，撒少量香葱末便可，如许炖骨头汤就做好了。

炖骨头汤，只放3个料就够了，它们辨别指：生姜、葱、食盐。食盐不必说，给汤汁添加滋味，留意最初放就行了。而生姜、葱，既可以去腥，又可以提香。

有人以为放这三个料有点太单一了，需求多放香料才行，实在这么做是错的，香料放出来后，只能喝到香料味，而不是骨头的鲜香，所以香料不放为好，越靠近原汁原味才好喝。

普通，有3种料最轻易错放。它们是料酒、八角、食用油。

料酒可以给肉类去腥增香，可纯真地炖清汤时其实不合适放料酒，放了反倒会让汤的滋味变怪。八角可以给肉增香，但八角太浓烈了，放出来炖汤后，汤的滋味就不鲜美了，并且八角会让汤的色彩发黑，不会呈现奶白色。食用油为何不克不及放？由于放了以后，汤汁会变得清淡欠好喝，并且骨头中带有油脂，不需求额定放油，所以不建议炖前炒，间接焯水后再炖就能够了。