我们平常吃的鱼里，总是有一些让人脸盲的“CP”，它们或是俗称相近，或是外型相似，让我们一头雾水的同时，也给了商家可乘之机。

龙利鱼和巴沙鱼，就是其中最经典的一对。

龙利鱼，是广东、香港一带对比目鱼的统称，尤其特指鲽形目中的鳎亚目。鳎亚目的鱼类形似舌头，在一些地方也被叫做“舌头鱼”。

它在北方地区还有一个特别乡土的名字：鳎蟆[tǎma]，就是那个有名的“喇嘛鳎蟆哑巴喇叭”的绕口令的主角之一。

龙利鱼算得上十分优质的一种海鱼了，不仅出肉率高，刺还少，而且肉质紧韧有弹性，没有特殊的腥气，无论清蒸、煎炸、红烧还是做馅都没问题。

把龙利鱼两边的肉片下来，加工成鱼柳，没有什么刺，非常方便食用。

但这也给了“李鬼”们一些机会，超市冷柜中有很多打着“龙利鱼柳”旗号的商品，其实并不是龙利鱼，而是另外一种淡水鲇鱼——巴沙鱼。

虽然两种鱼长相和生活环境差别很大，但加工成鱼柳后，却特别特别得像。

巴沙鱼也不是特指某种鱼，而是几种鲇鱼的统称，它们大多原生在东南亚，因为适应性强、生长迅速并且适合高密度养殖，被很多国家引进和养殖，商品名称就叫“巴沙鱼”。

当然，如今养殖巴沙鱼最多的还是东南亚国家，典型就是越南。

巴沙鱼也没什么刺，而且没有一般淡水鱼的土腥味，形状也很规整，非常适合西方饮食环境下对鱼的要求，所以巴沙鱼柳也远销世界。

不过，因为养殖量大，巴沙鱼柳的价格相对比较便宜，于是就开始有商家用巴沙鱼柳代替龙利鱼柳，毕竟两种外观特别像的鱼柳，价格却相差数倍，总有人要铤而走险。

虽然外观像，但两种鱼柳的区别还是有的。

龙利鱼的肉质紧实有弹性，而巴沙鱼的肉质则比较软嫩，尤其为了保持口感，巴沙鱼在加工过程中还会进行保水处理，鱼肉的含水量较高，风味会变淡。

核心的差别则是在营养上，龙利鱼和巴沙鱼的水分、灰分、碳水化合物的水平都差不多，但龙利鱼的蛋白质几乎是巴沙鱼的两倍，并且龙利鱼肌肉中氨基酸比例更高，所以吃起来更加鲜美，另外龙利鱼中的矿物质以及不饱和脂肪酸的含量，也是远高于巴沙鱼的。

所以，龙利鱼的市场价格才会比巴沙鱼贵上几倍啊。