枸杞叶瘦肉汤

食材

枸杞叶200克，猪瘦肉200克，姜片3片，食盐、花生油、生粉适量。

烹饪步骤

1.将新鲜的枸杞叶摘下洗净，放在一旁沥干备用；

2.把瘦肉洗净、切成薄片，放入适量生粉、食盐、花生油抓匀，腌制20分钟左右；

3.在锅内放入适量清水，待水烧开之后，放入姜片和腌好的瘦肉，煮4-5分钟；

4.再加入枸杞叶，大火煮至枸杞叶软熟即可；

5.最后放入适量食盐搅拌即可出锅，也可根据个人喜好加入少量鸡精调味。

专家点评

随着人们生活水平的提高，人们对生活品质越来越重视，我国西北地区有食用枸杞叶的习惯，通常将果用枸杞的嫩叶当作蔬菜来食用。

果用枸杞叶是营养丰富的优质叶菜类蔬菜，含有矿物质元素、多糖、维生素、甜菜碱等营养成分，另外还含有天门冬氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等十几种人体必需氨基酸。

枸杞叶的可食用部位是它的芽尖，而其他部位由于其口感问题被认为不适合鲜食。每日摄入500g芽尖即可满足人体一天对铁、钙和硒元素的需求，并且芽尖部位含钠量不高，钾元素的含量适中，心血管病人也可以适量食用。

枸杞叶药食同源，既可做蔬菜也可当中药材。枸杞叶提取物具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗菌的作用。

猪瘦肉含有优质蛋白质、适量脂肪、矿物质等营养素，枸杞鲜嫩的叶、芽和猪瘦肉一起煲汤，营养价值高，细细体味，唇齿留香，神静气宁。适应于常人，需要补充营养的高血糖、高血脂和心血管患者可适量食用。