杭州冬日的深夜也是很寒冷的，特别是雨雪交加的天气，在这样天气里，桐乡羊肉面毫无疑问会给杭州人带来温暖。

杭州这家排名第二的羊肉面，是名副其实的网红店，店里天天挤满了慕名前来的食客，他们家用的羊肉是湖羊，特点就是肉质鲜嫩，但是膻味有点重，在烹制胡杨的时候要加入各种佐料，黄酒，白萝卜，甘蔗消除膻味儿，一番炖煮过后，这羊肉就只剩下，扑鼻而来的香味了。

这家名叫桐乡咬强羊肉面馆的店开在清泰街上，店面不是特别大，还算可以，店里收拾得很干净。店里两口大锅特别醒目，一口锅煮面，一口锅煮羊肉。老板是一个光头，戴着眼镜给人一种文质彬彬又有些粗犷的感觉。

老板不苟言笑，不停地忙碌着。现在已经进入了吃羊肉的季节，加上他家的名气大，因此店里不是饭点也挤满人，他家在立冬那天卖出去5只整羊，有时候店里还有生羊摆在那里，有的客人看了还有点怕怕的。

老板都是选1年左右的公羊，这些羊是刚刚成年，而且好斗，肉质紧实。他家的羊肉是用大铁锅炖出来，据说只有这样炖才入味，而店里的剪刀和瓷盘特别醒目，瓷盘用来当盖子，这样煮出来的羊肉紧实不松散。

羊肉不用刀剁，一定要用剪刀剪，羊肉口感才会更好，来他家吃羊肉，老板会问，要瘦一点还要肥一点，当客人选好之后，老板就将这羊肉从锅里捞出来剪开。

面条也是桐乡运来的细面，有的人觉得口感不够筋道，但是羊肉的味道公认得好，特别酥烂，轻轻一吸骨肉分离，这碗羊肉面，最后的点睛之笔就是蒜叶和姜末。他家的羊肉面是江浙人最喜欢的味道，重口味偏甜！