酸辣鸡翅尖配方及详细泡制方法

主料：鸡翅尖1斤。

卤制香料：八角3克、桂皮3克、花椒2克、白蔻2克。

卤制配料：料酒50克、葱段50克、姜片30克。

泡制配料：纯净水210克、炝拌辣椒油100克、绵白糖50克、东湖一品鲜45克、万通米醋35克、辣鲜露20克、麻辣鲜露20克、全标生抽20克、花椒油15克、蒜片15克、新鲜小米辣15克、鲜青花椒10克。

详细做法：

1、将鸡翅尖解冻后加入适量清水浸泡出血水，冲洗干净，捞出，沥干水分，备用。

2、把鸡翅尖放入锅中，加入适量清水淹没，放入卤制香料：八角3克、桂皮3克、花椒2克、白蔻2克和卤制配料：料酒50克、葱段50克、姜片30克，大火烧开后小火煮20分钟，捞出，放入冷水中断凉，断凉后捞出沥干水分，备用。

3、容器中加入纯净水210克、炝拌辣椒油100克、绵白糖50克、东湖一品鲜45克、万通米醋35克、辣鲜露20克、麻辣鲜露20克、全标生抽20克、花椒油15克、蒜片15克、新鲜小米辣15克、鲜青花椒10克，搅拌混合均匀后下入煮熟的鸡翅尖，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制4小时后即可食用。