通渭“十三花”筵席（俗称鸡肘席），是民间招待宾客最为传统且档次最高的筵席。它是由八个水菜碟，并中间放置和菜（气）盘子与八个跑菜、五个座菜组成。

首先，席中间摆放一个和菜（气）盘子，里面盛适量香醋、撒少许葱（绿）丝、红辣椒丝，以便和菜及蘸吃。和菜（气）盘子周围摆放八个水菜碟，通常为四荤四素，四荤一般为猪排骨、头肉、心肝、肠肚等做成的凉菜；四素为胡萝卜、菠菜、豆芽、大枣等做成的凉菜。

随后，依次上八个跑菜，一般情况下，跑菜为：

第一道菜：鸡。它可以是清蒸（炖）全鸡、也可以是碗扣鸡。

第二道菜：炒菜。炒菜可根据时令鲜蔬而定。

第三道菜：肘子。酸辣肘子。

第四道菜:蜜汁馉

通渭“十三花”筵席，若是婚宴，第四道菜必须是“蜜汁馉”。

第五道菜：鱼。糖醋脆皮鱼。

第六道菜：炒菜。菜种可根据时令鲜蔬酌定。

第七道菜：汤类。酸辣肚丝（块）汤。

第八道菜：八宝饭。

五个座菜，即四碗一锅子或四菜一汤。

四碗一锅子，由四碗热菜和装满肉菜的一木炭土锅子组成。“四碗一锅子”菜种不定，当地通常为：胭脂肉、泡胀肉、虎皮肉、豆腐烩肉、丸子（清汤）、苜蓿肉等菜中的任意四个菜各一碗；锅子垫底菜很多，一般是白菜、芹菜、豆腐、粉条（皮）、土豆等，底菜上面一般摆放虎皮肉、泡胀肉、猪骨头、鸡肉、丸子、瘦肉等各占一格而且摆放整齐，上面撒葱花、辣椒丝等。