初春季节，天气还是乍冷乍寒，时不时来几天“倒春寒”，冻的刚换下冬装的人瑟瑟发抖，老话说的“春捂秋冻”真是一点也不假。这时候来一些热气腾腾，香辣可口的菜还是很受欢迎的。

分享一道“红油焖锅”的做法，用五花肉、鸭血、白玉菇、粉条、腐竹、面筋这6样普通便宜的食材，用不了多长时间，就能做出来一锅大家都很爱吃的“红油焖锅”，香辣过瘾，荤素搭配，营养丰富，做法分享给大家。

红油焖锅

所用食材：五花肉、粉条、腐竹、面筋、鸭血、白玉菇适量，葱、姜、麻辣香锅调味料、盐适量。

1、先烹饪白玉菇，菇类含水量比较高，需要用油或者干煸才能散发出真正的香味。干净的锅烧热，加入杏鲍菇小火煸炒出部分水分，散发出香味盛出备用。

2、锅中少许油，将煮好的五花肉切片倒入锅中，煸炒出油脂，将五花肉炒熟炒香。

3、将煸炒过的白玉菇倒入锅中，转大火，加入葱段、姜丝翻炒。

4、加入没过食材的热水，加入适量的麻辣香锅调味料和少许盐，也可以用火锅底料，大火煮开。

5、加入鸭血，泡发的腐竹和面筋，盖上锅盖，焖煮5分钟。

6、最后将泡发后的粉条倒入锅中，继续焖煮5分钟即可出锅装盘。

——老井说——

这道菜并不是“一锅烩”，根据不同的食材是要有不同的烹饪顺序的，需要提前处理的食材要处理好再入锅，肉类也要先烹饪，如这道菜中的五花肉，要煸炒出油脂以后，再加入其它食材烹饪，香味就会浓郁很多，五花肉也会肥而不腻。

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