前段时间我用红豆和红枣做馅,蒸了一锅红豆包。绵软香甜,有很多朋友也跟着做了,表示很好吃。这次依旧用这个馅,来做一款糯米饼,香香糯糯,又是另外一种风味。 这款糯米饼我是用南瓜和的面,食材种类更多,营养和口感也都更好。红豆馅的,粗粮搭配,好吃不腻,很适合夏天吃。 红豆红枣南瓜糯米饼 【食材】糯米粉、南瓜、红豆、红枣、白糖 【具体做法】 1,180克红豆用凉水泡透,我这里浸泡了大概八个小时。 2,将泡好的红豆清洗干净,倒入锅中,加一碗清水大火煮开。盖上盖子,转小火将其煮熟。 3,准备一些红枣,洗净后去核,再切碎,一共50克。 4,红豆煮熟,捞出放入大碗中。然后放入红枣碎,再加入30克白糖,趁热用铲子拌匀,同时将红枣压碎。 5,稍稍冷凉,取一些红豆馅,35克左右,搓圆做成馅料球。全部做好备用。 6,南瓜去皮,切薄片,上锅蒸熟。倒入大碗中,用铲子快速压成泥。这里大概是280克的南瓜泥。 7,趁热少量多次加入糯米粉,搅拌均匀后揉成一个稍软的面团。 8,揪下一块面团,约40克。先搓圆,再捏成碗状。然后放入红豆馅,将馅料包裹严实,再搓圆。 9,接着按压成小饼,稍微整理一下,使饼的厚薄均匀。 10,电饼铛预热刷油,把饼放进来。饼的表面也刷油,盖上盖子烙。烙至小饼鼓起来,两面金黄即可出锅。 红豆绵软,枣香浓郁,加上软软糯糯的饼皮,吃起来口感特别丰富。香甜软糯,好吃不腻。 饭饭小贴士 1,南瓜和红枣都是有甜味的,所以白糖我没有放太多,小饼吃起来是淡淡的甜。白糖的用量大家根据自己的喜欢酌量增减。红枣的用量也可以随意调整。 2,蒸好的南瓜含水量不同,所以和糯米粉的比例也不是固定的。糯米粉可以分次加,揉成一个偏软一点的面团就好。 |