今天给大家分享一个麻辣水煮鱼的做法，做好的鱼片肉质鲜嫩，又香又麻又辣，特别好吃过瘾下饭。做法和配料都非常的简单，吃一次就忘不了！

材料：草鱼、千张、金针菇、香菜、葱、姜、蒜、花椒、剁椒、豆瓣酱、辣椒粉、红干椒、生抽、料酒、生粉、胡椒粉、芝麻油、鸡精

做法：

1、草鱼买来以后，让老板帮你处理好，切成鱼片，拿回家清洗干净血水备用；

2、洗干净的鱼片放入碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉和生粉，腌制15分钟备用；

3、千张切成粗丝，姜切片，蒜切粒，葱切葱花，香菜切段备用；

4、锅中烧水，水开以后，放入千张焯水捞出，在下入金针菇焯水捞出，放入碗底备用；

5、起锅烧油，加入姜、花椒、干红椒段，大蒜爆炒出香味，再加入一勺老干妈油辣椒和剁椒，炒出红油；

6、加入一碗清水，加入盐、老抽、生抽烧开，水开以后，再煮10分钟，倒入鱼片煮熟，加入鸡精和胡椒粉调味；

7、将煮好的鱼片倒入大碗中，将剩下的蒜、葱、辣椒面、干辣椒段、花椒放在鱼片上；

8、起锅烧油，烧至油温八成热，把热油倒在鱼上，滴上芝麻油，花椒油，撒上香菜点缀，即可享用美味的水煮鱼片了。