吃火锅最重要两件事就是配菜和火锅底料，最受大家关心的也就是火锅底料，那么如何做一份合格的火锅底料，如何能在家就能享受一顿美味的火锅呢？小厨今天就和大家分享自己最喜欢的火锅底料配方之一，这也是很受大家喜爱的配方之一。

配料：海椒250克，干辣椒20根，牛油500克，菜籽油250毫升，豆瓣酱20克，姜10克，豆豉20克，猪油30毫升，香料30克，蒜4片，醪糟40毫升，冰糖15克，鸡精20克，花椒5克，白酒15毫升，洋葱1/4个，葱30克，高汤150毫升。做法：

1、锅里放水烧开，放入滋粑海椒煮10分钟，然后放到料理机里打碎。

2、另起一锅后倒入牛油、菜籽油、洋葱、姜片、葱段，炸至颜色金黄之后捞起。

3、再起一锅，低油温的时候放入豆瓣酱不停地搅拌，把打碎的辣椒放进去。

4、再把猪油、大蒜、豆豉、香料、醪糟、冰糖、花椒、鸡精、高汤、白酒、干辣椒放到锅里，用小火熬制20分钟，出锅即可。一锅红彤彤的火锅底料就这样做好了，以后吃火锅的时候加上一部分，就可以美美的吃一顿了。我是田家小厨，谢谢您的赏阅，想要了解更多精彩内容，欢迎关注田家小厨，谢谢。

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