回锅肉是一道地方名菜,食材简单,营养丰富,下酒下饭都不错 。 准备食材:1斤五花肉,两棵大蒜,一个红椒,几片姜,两茶匙豆瓣酱,适量花生油、盐、生抽。 具体做法步骤如下: 第一步:准备的五花肉清洗干净,然后冷水下锅,把五花肉放入锅中,加入几块姜片,盖上锅盖,大火煮20分钟。 第二步:煮五花肉的这个时间里,我们来准备一点配料,把大蒜和红椒清洗干净,然后切小块,红椒心和籽去掉,大蒜要把蒜头拍一下,再切段。 第三步:煮好的五花肉捞出来,直接放到冰水中泡一会,冷却后再用冷水冲洗一遍。 第四步:煮好洗净的五花肉切薄片,我不喜欢太薄的,感觉吃起来不过瘾,不过建议大家切薄一点,这样会更入味。 第五步:热锅下油,火烧至四五成热的时候,把切好的猪肉放下去翻炒,把多余的猪油炒出来后,再把它炒香,然后把肉盛出来备用,要大火爆炒哦。 第六步:炒出来的猪油留在锅中,倒入准备好的两茶匙豆瓣酱,把它爆香,炒出红油。 第七步:红油炒好后,加入切好的大蒜和红椒块,把它们也爆炒,炒出香味后,把猪肉重新倒回锅中。 第八步:再加上少许的生抽,适量的盐,把它快速翻炒,翻炒均匀就可以出锅啦。 |