今日小寒，记得喝羊肉汤，切记只需放3种调料，羊汤香浓还不膻

今天早上出门，听到别人说，我才知道今天是小寒时节，这几天事情太多都忙忘了。中午回来的时候，顺道去买了一块羊肉，准备给家人做一锅羊肉汤，小寒宜食羊肉，这可是传统食物之一。

羊肉，冬季的滋补佳品，营养价值非常高，特别是体质虚的人，更适合吃羊肉。冬季吃羊肉的方法中，我最爱的就是羊肉汤，清淡鲜美，实在令人爱不释手。

唯一的一点就是，羊肉可能会有点腥膻味，让人适应不了，很多人排斥。

实际上羊肉汤炖好了，是非常鲜美的，腥膻味几乎消失不见。要想去除多余的味道，可能很多人的方法是，多加点调料，家里有的各种八角、花椒、香叶等，都往里面放，大错特错！切记，炖羊肉汤，只需要放3种调料，羊汤香浓还不膻。

【炖羊肉汤】

需要材料：新鲜羊肉、面粉、食盐、白胡椒粉、大葱、生姜、花椒

具体做法：

第一步，羊肉要想不膻，前期工作也是相当重要的，在挑选时首选新鲜羊肉，冷冻的别买，新鲜程度不高。

第二步，买来的羊肉，我们切一下，切成小块之后，将其放到水中去浸泡着，这样泡上1个小时，就会看到原本清澈的水，现在变得浑浊不堪，这就说明羊肉中的脏东西、杂质、血水等，都给泡出来了。

第三步，再往羊肉上，撒上一些面粉，放在水中搓洗片刻，上面的油脂都少了很多，用干净的水清洗几遍，备用。把大葱切成葱段、生姜切成姜片、十几粒花椒准备好，葱段、姜片、花椒这3样，就是炖羊肉汤时，该放的3种调料。

第四步，将处理好的羊肉，倒在锅里，放上姜片进去，然后添上适量的水，大火开始焯水。大火煮开后，转为小火继续煮3——5分钟，期间把里面出现的浮沫，用勺子撇干净。到时间后，不需要把羊肉捞出来，直接往里面加上葱段、姜片、花椒，盖上盖子继续煮。

第五步，保持小火炖，继续炖1个小时的时间，羊肉就很软烂了，汤汁也非常香浓，最后调味的话，只要放一点盐就可以了，如果能接受胡椒粉的味道，再来点白胡椒粉，搅拌一下就可以盛出来开喝。