亲戚送来一袋菜干，是用小白菜晾晒而成的，这种菜干经过温水浸泡后能快速舒展开来，切成小段和骨头一起熬汤、汤水极其清甜，菜干口感鲜嫩甘香，妈妈则喜欢煲菜干咸鸡粥给家人做早餐，只有在家里才能吃到如此美味的鸡粥。

【食材】五花肉500克 菜干1小把 蒜瓣5个 盐3克 油适量 红烧酱油2汤匙 料酒2汤匙

白糖2汤匙 生姜1小块 南乳1块 鸡粉少许

1. 菜干提前用温水浸泡软

2. 五花肉洗净切小块，蒜瓣去皮拍扁、生姜去皮拍扁

3. 热锅，倒入少量油，下蒜瓣爆香

4. 倒入五花肉煸炒片刻

5. 放入生姜继续翻炒至肉质发白

6. 放入南乳、用锅铲压碎

7. 倒入六月鲜红烧酱油、料酒

8. 调入白糖翻炒均匀

9. 加上没过食材表面的清水，大火煮开

10. 遮上锅盖、焖煮20分钟

11. 菜干洗净、捞起挤干水分，切小段

12. 放入锅中炒匀，再遮上盖子继续焖煮20分钟，煮至食材水分收干，调入少许盐、鸡粉翻炒均匀即可铲起

食尚小贴士：五花肉先煸炒入味再加上足量清水焖煮，煮至一半水分时加入菜干，因菜干提前浸泡软，过早加入会出现肉没炖烂而菜干融化了的情况，影响肉质的口感。南乳和酱油都带有咸味、放盐时适量就行，最好先试试咸淡再决定放多少盐。