我国地大物博，尤其是在饮食方面非常丰富，不同地区都具有各自的饮食特色。基本上天上飞的水里游的地上，跑的各种食物，经过一番处理，便成为萦绕在舌尖的美食。

几千年的饮食文化，随着时间的流逝，在饮食方面积累了各种各样的经验和方法，尤其是在禁忌和讲究方面，不知道大家有没有听说过这样一句俗语“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，这句话究竟是什么意思呢？究竟有没有依据可言呢？

俗语：“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”是什么意思？一文为你解答

【鱼不蒜】

很多人看到后，第一反应是烧鱼的时候不能加蒜。

相信生活中很多人喜欢吃鱼，多数原油是因为鱼肉鲜嫩且含有丰富的营养，尤其是蛋白做汤的时候，味道更加鲜美。

而大蒜虽然是日常烹饪食材的调味品，有增味提鲜的效果，但是因为有强大的大蒜味儿比较辣，所以如果在做鱼的时候加入大蒜，很容易掩盖鱼肉本身的鲜美味道，所以在烹饪鱼的时候最好不要放大蒜。

现在食用的鱼类越来越多，比如水煮鱼，红烧鱼或者烤鱼等菜肴，深受大众喜爱，家的调味料种类也越来越多，大蒜虽然是一种不能替代的调味品，但是因为特殊的气味，尤其是油炸时更加鲜美。

所以现在很多人在做饭的时候都会适当放入大蒜来提色增香，也就是说现在鱼不算这种说法，已经慢慢的被淘汰了，我们在烹饪食材时，很多食物都是可以进行放大蒜的。

【牛不韭】

从中医角度来看，牛肉和韭菜都是发物，如果一起食用很容易引起身体不适，而且炒韭菜的时候韭菜熟的比较快，但是牛肉确实需要大火长时间煮。

如果两种食物联系在一起，就会影响整个食材的味道，韭菜所独特的味道也会增加，可谓是一道失败的菜品。

现在我们吃牛肉的方法也越来越多，比如烤牛肉炖牛肉，所用到的配料常见的有土豆或者西红柿等等吃起来味道鲜美，但是韭菜如果与其他食物搭配在一起，比如韭菜炒鸡蛋或者韭菜饺子，基本上不会单独烹饪。

因此“牛不韭”，即便是现如今人们也在遵循着这句话，不会将两者搭配在一起。

【肉不姜】

对于这句话多数人都不同意，比如我们在做红烧猪肉的时候都是要放姜的。

那为什么以前的人要说肉不加呢？其实这要从猪肉的自身上谈起，过去的猪肉基本上是吃我们的剩饭菜，生长速度缓慢，肉质也比较好。

但是现在我们吃的健康猪肉不含有任何复杂的步骤，可做出美味的菜肴，如果在烹饪猪肉的时候放入生姜，便会掩盖猪肉自身的味道，所以以前我们在吃猪肉的时候不会加入生姜。

是现在就没有了这个必会，而且很多人还喜欢吃生姜，主要是因为猪都是吃饲料长大的，生长时间比较短，完全缺乏了猪肉的气味，很多人在烹饪的时候还会把猪肉放入滚开的热水中焯水处理一下，然后放入生姜，以帮助去除猪肉携带的血腥味。

而且在烹饪猪肉的时候也会放姜，因为姜是一种调味品，炒菜的时候放生姜是必须的。但是炒猪肉的时候建议不要放太多，因为姜是辣的，会影响猪肉原有的鲜嫩味道。

有些食物不能搭配着吃

1、海鲜+柿子

很多人都知道柿子不能空腹吃，更不能和海鲜一起吃，如果擅自将两种食物搭配在一起，很容易柿结石。

之所以不提倡将两种食材搭配一起，是因为柿子中含有一种叫鞣酸的物质，属于一种多酚类物质，一定条件下与蛋白质相结合，生成不溶于水的沉淀物，乳酸蛋白沉淀过多便会形成像石头一样的东西，也就是我们所说的结石。

2、啤酒+海鲜

啤酒和海鲜都属于高嘌呤食物，食用过多会导致体内尿酸浓度升高，加重痛风的症状。

甚至有些人在食用啤酒以后，或者海鲜会出现头晕头痛的症状，因此为了健康着想，建议不建议将这两者一起饮用。

3、菠菜+豆腐

菠菜中含有草酸，而豆腐中含钙元素两者结合容易形成草酸钙，是不利于人体吸收利用的。

而且牛奶中也含有丰富的钙，只进入肠道以后与牛奶相结合，比如喝豆浆亦是如此，所以食用含钙量较高的食物，避免吃菠菜，为了身体健康而言，还是少量吃为好。