凉拌腐竹

备料：腐竹400克、香油1勺、老抽半勺、生抽1勺、蚝油半勺、香醋1勺、蒜3瓣、辣椒油2勺、葱1根。

做法：把腐竹放在盆中，加入清水浸泡3个小时，捞出洗净切成段。锅中烧水，水开后放入腐竹中火煮2分钟，捞出控水放在盆中备用。

葱洗净切成花、蒜去皮洗净切成末放在盆中，加入香油、生抽、老抽、蚝油、香醋、、辣椒油搅拌均匀，装入盘中即可食用。

麻辣鸡丝

备料：鸡胸肉1块、生姜2块、大葱1段、料酒1勺、香菜1根、清水适量、醋2勺、生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、白芝麻1勺、花椒粉半勺、盐半勺。

做法：把葱洗净切成丝、姜切成片放入锅中，鸡胸肉洗净放入锅中，加入清水大火煮开，转中小火煮15分钟，捞出冲洗干净晾凉备用。

把晾好的鸡胸肉用手撕成条放在碗中备用。另一个碗中加入醋、生抽、酱油、辣椒油、香油、白芝麻、花椒粉、盐搅拌均匀倒在鸡丝上，撒上香菜即可食用。

白切肉

备料：五花肉400克、姜4片、葱2根、料酒2勺、酱油2勺、米醋1勺、辣椒油1勺、蒜3瓣。

做法：把蒜去皮洗净切成碎放在碗中，加入酱油、醋、辣椒油搅拌均匀备用。把五花肉洗净放在锅中，加入清水、葱姜大火煮开，转中火煮25分钟捞出冲洗干净控水备用。

把晾凉的五花肉切成片装入盘中，把调好的蘸料放在盘子边缘，即可食用。

凉拌豆腐皮

备料：豆腐皮1张、香菜3根、生抽2勺、白糖半勺、油辣椒1勺、醋1勺。

做法：把豆腐皮洗净切成丝，香菜洗净切成段。锅中烧水，水开后放入豆腐皮焯水1分钟，捞出控水装入碗中，加入香菜段，放入生抽、米醋、油辣椒、白糖、白芝麻搅拌均匀装入盘中即可食用。

酸辣茄子

备料：茄子2根、蒜3瓣、生抽2勺、醋1勺、老干妈辣酱1勺。

做法：把茄子洗净去头切成条放在盘中包上保鲜膜，放入微波炉中高火丁3分钟。蒜去皮洗净切成碎放在碗中，加入生抽、醋、老干妈辣酱搅拌均匀。

把丁好的茄子取出去掉保鲜膜倒入调好的料汁，搅拌均匀，装入盘中即可食用。

酸辣蕨根

备料：蕨根粉300克、黄瓜200克、花生80克、油辣子6克、醋8克、香油4克、生抽6克。

做法：把蕨根放在盆中加入清水泡软。锅中烧水，水开后放入蕨根粉煮熟，捞出放在冷水中浸泡1个小时备用。

黄瓜洗净切成丝放入蕨根粉中，加入醋、生抽、香油、凉拌汁、盐和五香粉，再加入鸡精搅拌均匀装入盘中备用。

锅中烧油，油热后倒入花生米中火翻炒出香味盛出晾凉后放在蕨根粉中，加入油辣椒搅拌均匀，即可食用。