作者：松鼠不在家

今天化完妆的时候特别特别想吃热干面，打的去了最近的面馆，居然关门了，然后回家一看家里附近的面馆也都关门了，居然都吃不到热干面吗？然后后来就自己买了热干面的面条，自己回家做，首先热干面的面一定是稍微粗一点的碱面，他跟四川的小面，长沙的扁面是不一样的，但是稍微粗一点，圆一点的面条。其次就是热干面，主要的就是芝麻酱的调和，有的人总觉得自己的芝麻酱调不好，清汤寡水的。来康康我这个正宗的武汉人怎么教你做热干面～

1.面条下锅不要煮很久，稍微烫一烫就可以捞起来了，因为这个买来的碱面已经是熟的了，只需要再热一热就可以～

2.先把芝麻酱对一点点热水（煮面条的水就可以）泄开，然后一定要加老抽和生抽，有的宝子们只加生抽，那颜色是不够的，热干面是非常红润的，所以一定要加老抽，老抽是为了上色，生抽是为了提味儿，再就是基础的盐，鸡精，味精，胡椒粉啦！

3.把面捞出来之后和调料拌匀，家里有什么咸菜就可以配什么咸菜，最好是萝卜丁，但是自己家一般很少有萝卜丁，今天冰箱里还有一点剩的萝卜丝，配起来也很好吃～

如果懒得动手的话，也可以买现成的，蔡林记的热干面，他有那种速食的包装，我买过也吃过味道，我感觉虽然没有现场的好，但是还原度也有七八成了～