生活中需要小吃来调节心情，而在众多小吃中，卤味鸡爪是一道难得的风味美食。但是外面小摊上的卤味小吃长期暴露在外面，很容易染上空气中的各种灰尘和细菌，不是很干净。就比如我们一家人，都喜欢吃鸡爪，尤其是柠檬无骨鸡爪。

柠檬无骨鸡爪，吃起来酸辣开胃，Q弹入味，非常好吃。自己做呢干净卫生，吃着放心。咱们一起来准备一下柠檬无骨鸡爪的烹饪食材吧，准备适量的鸡爪、柠檬1个、葱姜、料酒、大蒜、生抽、陈醋、蚝油、香油、白糖、食盐、小米辣、香菜切段。接下来就一起开始柠檬无骨鸡爪的烹饪吧。

具体做法：

1、先来处理一下鸡爪，鸡爪的处理是为了让它更干净及更容易去骨。先把鸡爪取出来放入盆中，盆中加上一点白醋，用手抓拌两分钟，这样可以有效的去除鸡爪的异味。

2、将鸡爪清洗干净，将指甲剪掉，用水泡10分钟；

3、剪掉指甲的鸡爪，把它冷水下锅加盐、葱、姜、花椒、八角；

4、水开计时大火3分钟，小火8分钟；

5、煮好的鸡爪一定要用冷水清洗干净，放置冷却；

6、用冷水（水越凉越好）把鸡爪泡30-50分钟，泡好后捞出沥干水分，在进行脱骨；

7、煮好的鸡爪用刀子划开，每个都划一下，从最小的骨头按照顺序脱起，骨头掰掉；

8、大棒骨把两边皮划一下，掐住中间骨头来顺着这个骨头往前推，推到底把鸡爪翻过来，直接掰开，这样鸡爪就脱好了；

9、将蒜末、辣椒面、白芝麻淋上热油激出香味，生抽、陈醋适量，加两勺白糖，调匀备用；

10、鸡爪淋上调好的酱汁，加入柠檬片、香菜段、小米辣拌匀，放入冰箱腌制1小时，使鸡爪充分入味；

柠檬鸡爪几乎是每个家庭都爱吃的东西，没有高端食材，没有复杂工序，简单易做。酸辣Q弹，大家都去尝试一下吧。