高温湿热天气,快来查收这份食品安全速递! 【来源:浦东发布】 近日,气温走高,时常有雨, 高温高湿环境食物变得容易腐烂。 若食物开封后未封口或者贮存不当, 就会造成食物受潮, 更加适合霉菌生长繁殖。 人一旦摄入被致病菌污染的食物, 极易引发细菌性食物中毒, 甚至危及生命。 因此,生活中不仅要防高温, 更要注意食品安全。 保持清洁很重要 ●拿食品前、准备食品期间,以及饭前便后,都要洗手。 ●每次都要清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。 ●应避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食品。 注意:手、抹布、砧板等,容易携带危险的微生物,要注意清洗干净。 生熟分开要记牢 ●生的肉禽和海产品,要和其他食品分开。处理生的食品,要有专用的设备和用具。存储时,要使用专用器皿,避免生熟食品互相接触。 注意:生的食品,尤其是肉、禽和海产品及其汁水,含有危险的微生物,在准备和储存过程中,可能会污染其他食品。 烧熟煮透不能忘 ●食品要彻底烧熟煮透,尤其是肉、禽、蛋、海产品和豆类。汤、煲等食品,也要煮开后再吃。如果是隔夜熟食,注意一定要再次彻底加热。 注意:肉馅、烤肉、大块肉和整只禽类等,需要特别留意是否烧熟煮透。一般原则是开锅后,再烧10-15分钟,有的食物用时需更久。 食品保存有诀窍 ●所有熟食和容易腐烂的食品,应及时冷藏在4℃以下,如在室温下存放,不要超过2小时。即使存放在冰箱里的食物,也不能放得过久。 ●冷冻食品建议不要在室温下化冻,最好的方法是用微波炉解冻,在冰箱冷藏室解冻,或用清洁流动水解冻。 注意:温度保持在5℃以下或60℃以上,微生物的生长速度会减慢或停止。但需注意的是,有些危险微生物在5℃以下仍能生长。
特殊食品尽快吃 ?食用油开封后,最好在3个月内用完。 ?买回家的冻肉,最好在1周内吃完。 ?绿叶蔬菜一般保存3天左右,其他蔬菜最好在1周内吃完。 ?葡萄酒和啤酒开瓶后,最好在1天内喝完。 ?通常情况下,鸡蛋在2℃-5℃的环境下保质期是40天,夏季室内常温下保质期只有10天。放冰箱前,蛋类最好用干布擦净,不要用水洗。 ?大多数水果的新鲜度一般维持3-5天。 编辑:吴婷 资料:上海市健康促进中心 |