陕北名吃，洋芋擦擦，粉糯咸香，香辣过瘾，不信尝尝。

材料

做法：

1. 土豆洗干净去皮。

2. 用擦子把土豆擦成条。

3. 清水洗干净控干水分。

4. 用面粉分次抓拌均匀。

5. 开水上锅蒸8分钟

6. 准备辅料，青椒切成丝，小葱切成葱段，大蒜切片，鸡蛋打散里面加少许盐和料酒搅拌均匀。

7. 蒸好的土豆丝用筷子抖散。

8. 锅中倒油，将鸡蛋炒散捞出。

9. 洗净锅另倒油，小火炒香辣椒小葱和大蒜。

10. 将蒸好的土豆丝放进去翻炒几下。

11. 鸡蛋和青椒放进去翻炒均匀。

12. 里面加盐、花椒粉、十三香、辣椒面，生抽搅拌均匀关火。

小窍门：

土豆丝一定要控干水分，不然蒸出来不松散。

来源：美食天下

责编：杨芮 实习编辑：陶晓双

编审：李星

终审：钱红兵