成都有着悠久的历史，美食文化更是深厚无比，成都美食是川菜的代表，让全国各地食客都为之倾倒。

成都的夜宵文化也十分盛行，午夜时分大部分人已经安然入眠，成都街头出现很多的夜宵摊，这些夜宵摊连个招牌也没有，靠着多年的口碑招揽客人。

在成温立交桥下有一个夜宵摊，这个夜宵摊上的蹄花汤味道特别好，加上老板特别胖，因此人们都叫这个夜宵摊胖哥蹄花汤。别看没有固定的店面，这个夜宵摊的人气可是很旺的，胖哥已经在这里摆他有10多年了。

每天晚上11点以后出摊，早上6点准时收摊，这个夜宵摊温暖了很多深夜到处觅食的人，胖哥的蹄花汤的蹄花有一个很受欢迎的特点，那就是特别耙糯，用筷子一夹就骨肉分离，再蘸一点他家的豆瓣酱和葱花放在嘴里，轻轻一吸，满满胶原蛋白的猪蹄皮就进了肚子，骨头可以轻松地吐出来。

不光蹄花特别好吃，关键他家的汤底浓郁，蹄花里的豌豆，清香软烂，吃到嘴里口感很是出色。胖哥蹄花汤的夜宵摊上，除了蹄花以外，爆炒肥肠也是很出色的，味道相当的安逸，也是胖哥夜宵摊上的招牌菜。

他家的肥肠之所以好吃，是用干红海椒，加入少量的青椒，还有大大的花椒，用铁锅大火爆炒而成，外皮相当香脆，口感油而不腻，点单率很高。

他家的猪耳朵点单率也很高，跟其他小摊不同的是他家的炒猪耳朵，是大片的，用辣椒炒过之后吃到嘴里脆脆的，口感很好，辣度也刚刚好，如果就想简单地填饱肚子，胖哥炒的蛋炒饭也是不错的选择，配一碗清汤，吃的很有饱腹感。

别看胖哥这里只是个夜宵摊，名气可大了，想要吃到他家的蹄花汤，要排一个多小时的队，这样看起来，胖哥蹄花汤真的算是成都的深夜美食，不知道你吃过他家的蹄花汤吗？感觉味道如何？