泡椒鱼

材料：鲤鱼、泡椒、小红尖椒、豆瓣酱、姜、蒜、葱、盐、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、料酒、鲜汤

做法：

1.将鲤鱼处理干净，两面打上花刀，沿鱼骨分开成两半，鱼背相连不断，加盐、料酒、姜片、葱节腌制30分钟。泡椒去蒂，切碎。

2.小红椒、姜、蒜、葱全部切碎备用。

3.起锅烧油，油温烧至六成热，放入鱼炸透，捞出沥油装盘。

4.锅内留底油烧热，下入姜末、蒜末、豆瓣酱、泡椒、小红尖椒炒香。

5.加少许鲜汤、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、料酒烧开，放入葱末煮1分钟后，浇在鱼身上即可。

腰果虾仁

材料：腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒

做法：

1、锅里先放油，开小火，凉油的时候，把腰果丢进去，然后小火慢慢的炸，让腰果随着油温慢慢加热，表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉，备用；

2、虾仁处理好洗净，姜蒜随便切碎，青椒红椒切碎；

3、锅里油烧热，姜蒜入锅爆香，虾仁入锅，翻炒几下会炒出一点儿水，然后加一点儿胡椒粉，一点儿生抽，稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿，试试咸味，不够加盐；

4、入青椒红椒翻炒，断生即可；

菠萝咕咾肉

材料：里脊肉、菠萝、青红椒、蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、油、洋葱、番茄酱、白糖、白醋

做法：

1、菠萝切块，用淡盐水泡一下；青、红椒分别切菱形片；

2、里脊肉切厚片，在一面轻轻切上十字花刀，再把肉片切成粗条状，再切成均匀小块，和菠萝块大小一致；蒜切末、洋葱切块备用；

3、肉块加盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌15分钟；腌好肉里加入一个鸡蛋、适量淀粉搅成粘稠状，挂好面糊；

4、锅中倒入油，烧至5、6成热时下入肉块炸熟；

5、3匙番茄酱、3匙糖、1匙白醋、1/4匙盐、少许鸡精、胡椒粉调成碗汁备用；

6、锅中余油，下入青、红椒、洋葱翻炒几下出锅备用；锅中加少许油，下入蒜末爆香。加碗汁、少许水炒至稍见粘稠。下入肉块、菠萝块、青红椒翻炒均匀即可

香焖带鱼

材料：带鱼、小葱、香菇、干辣椒、青辣椒、蒜瓣、清水、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉、料酒、盐、香油、姜

做法：

1.带鱼洗净切成段，再带鱼身上打花刀。

2.准备一小碗清水，在水中加入15克生抽、5克老抽、5克香醋、10克糖、3克胡椒粉、15克料酒、2克盐搅拌均匀，调成料汁备用。

3.不粘锅倒油，把洗净的小葱均匀地排在锅中，把带鱼均匀的放在小葱上，盖上盖子，中小火焖10分钟。

4.蒜、姜切片，青红辣椒切片，香菇泡发好切小块。

5.把蒜片、青红椒、香菇放在带鱼上，再把调好的料汁加入。