虎皮鸡蛋是一种非常好吃的食物，平时可能很少能够看到，但是经常去早餐店吃面吃粉的朋友应该就经常简单，因为早餐店的鸡蛋基本上都分为两种，一种是虎皮蛋，另一种就是煎蛋。虎皮蛋的味道非常好，和简单不同的是，它更加入味好吃一些，所以一般口味重一点的朋友都比较喜欢吃虎皮蛋。

虎皮蛋的外面和普通的鸡蛋不同，它有一点皱皱的，没有吃过的朋友可能还以为是在做虎皮蛋的时候出现问题了才做成这个样子，但其实虎皮蛋的特色就是它皱皱的表皮。虎皮蛋因为是煎炸出来了的，所以表皮根本就不光滑，但是很多人朋友就表示，自己在做虎皮蛋的时候，总是做不好，甚至做出来的鸡蛋都不完整，这是为什么呢？接下来就来给大家介绍一下做虎皮蛋的小技巧，虎皮鸡蛋做不好？炸之前多加“这1步”，鸡蛋嫩滑好吃。

虎皮鸡蛋的味道特别好，因为鸡蛋在煮好之后是经过腌制的，所以不管是从颜色上还是从口味上都比一般的煮鸡蛋好吃一些，但是很多朋友就发现，自己做出来的虎皮蛋根本就不完整，蛋白总是会随着蛋壳一起剥落。其实想要做好虎皮鸡蛋其实非常简单，只需要在鸡蛋炸之前多加一步就可以了。

人们在煮好鸡蛋之后都喜欢直接将鸡蛋剥落放入碗中腌制，但这个方法是不对的，鸡蛋煮好之后应该放入凉中过凉五分钟的时间，这个时候鸡蛋白和鸡蛋壳才会分离开来，等鸡蛋过凉之后剥鸡蛋的时候鸡蛋才不会出现不完整的情况。之后在腌制的时候往鸡蛋上划几道口子就可以了，这样能够让鸡蛋快速入味。

大家以后在做虎皮蛋的时候不要总是香炸炸鸡蛋，炸鸡蛋是最后的步骤，想要做好虎皮鸡蛋的话就先要剥出一个完整的鸡蛋，这也是很多人做不好虎皮鸡蛋的原因。