南瓜里面含有的南瓜多糖，能够促使胰岛素分泌，降低动物的血糖值，但是这些实验是在动物身上的试验，并且用的是提纯后的南瓜多糖，而不是直接用南瓜做的试验，所以这根本就不能说明吃南瓜可以降低血糖。

另外南瓜的主要成分是碳水化合物，也就是我们平时所说的糖，所以吃起来比较甜，因此吃南瓜不但不能降低血糖，而且还会引起来血糖升高，其实不止是南瓜，几乎所有的食物大量食用后都会引起来血糖升高。

衡量一种食物是不是适合糖尿病患者食用，主要看血糖生成指数和血糖负荷。