香菇蒸鸡

做法：1. 把鸡肉洗净，切成长片。红枣洗净，去核，切成4 块。香菇洗净，切成丝。 2. 把鸡肉、香菇、红枣放入碗内，加入酱油、精盐、白糖、味精、葱、姜、料酒、清汤、湿淀粉抓匀，上笼蒸至熟时取出，用筷子拨开推入平盘，淋入麻油即成。

[ 秋葵炒肉 ]

食材：秋葵，猪肉，青椒，红椒，姜片，蒜头，生抽，老抽，盐，油适量。

做法：

1，秋葵洗净，切成小块。

2，猪肉切片，生姜大蒜切末，青红辣椒切小块。

3，锅中倒入适量油，油热后放入猪肉片翻炒，炒熟盛出备用。

4，锅里再放入油，放入姜、蒜、辣椒爆香，再把炒好的猪肉下锅炒，放适量生抽，让猪肉调味上色。

5，放入秋葵翻炒一分钟，加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。

卤猪肝

做法：1.将猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。 2.锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。 3.锅内放入清水，加入精盐，味精、料酒、酱油、香料包，旺火烧沸煮5分钟，离火，放入猪肝焐至断生，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。

麻辣手撕鸡

备料：鸡腿肉1块、大葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒面1勺、花椒油1勺、醋半勺、盐半勺、酱油2勺、香油1勺、味精3克、辣椒油3勺、糖1勺、芝麻2勺。

做法：把鸡腿肉洗净放在锅中，加入清水大火煮开。转中火煮15分钟。关火浸泡备用。

姜洗净切成末、葱切成花、蒜去皮洗净切成泥，备用。碗中加入酱油、醋、香油、盐、鸡精、糖、花椒油、芝麻搅拌均匀。一段葱洗净切成丝备用。捞出鸡腿肉晾凉后，撕成条。放在碗中，加入花椒面、葱花、姜蒜，倒入挑好的调料，加入葱丝即可食用。

腐乳蒸鸡

食材：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉、葱

做法：

1、 腐乳压碎，和生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉混合拌匀备用；姜切末；蒜切末；辣椒切细丝；葱切末；

2、嫩鸡洗净沥干水分，切成小块；加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟；

3、放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可；