正式的全套西餐包括：前菜和汤，鱼，水果，肉类，乳酪，甜点和咖啡，水果，还有餐前酒和餐酒。当然大部分人去吃西餐都不会点太多，更不会把所有西餐包括的菜品都点了。来自云仓酒庄讲述西餐配红酒的上菜顺序应该怎么做？云仓酒庄是云仓+酒庄的结合，把传统酒类部分业务线上化，支持线下业务，也可以线上采购，线下怎么购买线上就怎么购买。

那么有什么上菜顺序值得学习呢？

首先是开胃菜。无论是中餐还是西餐，打开味蕾和食欲是第一步，开胃菜由蔬菜、水果、海鲜或清淡肉食所组成的拼盘。开胃菜搭配开胃酒，比如桃红葡萄酒、起泡酒、雪莉酒等。

其次是汤。西餐中的汤有清汤、冷汤、奶油汤和蔬菜汤，也属于餐前开胃的一种。如果是奶油汤，可与白葡萄酒相配，白葡萄酒中的酸性与此类汤完美的结合在一起，这样正好可以净化你的味觉，为下一步进餐做好准备。如果是番茄汤，可以搭配中等单宁的红葡萄酒来激发味蕾。

第三是副菜。西餐中的副菜是介于开胃菜和主菜之间的过渡，不太正式的场合这一步可以省略。一般副菜多以海鲜和鸡肉或三文鱼为常见，多属于白肉范畴。所以可以搭配干白葡萄酒。

第四是主菜。西餐的主菜多是烹饪精致的肉食，如牛排、烤排骨、焗龙虾等。因为主菜的味道多属于浓郁风味，所以搭配的葡萄酒也应该是浓郁、单宁厚重的干红葡萄酒。

第五是沙拉。一般作为与主菜相搭配的方式出场，多由蔬菜组成，比如华尔道沙拉、鲜蔬沙拉等。有的用调味汁，有的不用，总体口味偏清淡。可以和主食一同进食，所以葡萄酒的选择上还是以主菜为主来搭配。

第六是甜点。在西餐中，用餐接近尾声的甜点被视做是宴请宾客的最高礼遇，常见的甜点有冰淇淋、布丁和水果等。这个时候可以搭配甜酒，比如常见的甜品搭配波特酒、雪莉酒、冰酒和贵腐酒。

以上来自云仓酒庄讲述西餐配红酒的上菜顺序应该怎么做。