大家好！这里是草哥哥美食。一个专注家常菜的美食小编，我的宗旨是：一天一道美食，一年一个大厨。

成品展示图

今天要给大家带来的是一道，被称之为长在树上的蔬菜。没错，它就是香椿。香椿也算是一道春天的野味吧。虽然现在很多都是种植的，但是野生的也是有不少呢！香椿适宜的时间本来应该早就结束了，但是今年，由于种种特殊原因。天气变化也比较大，寒冷气候比较多，最近几天才开始真正热起来。

成品图一

导致了最近几天，树上的香椿长得特别旺盛。于是我便想着给大家出一期，关于香椿的烹调方法。那么今天要分享给大家的是香椿炒鸡蛋这道菜。香椿呢怎么说，自身有着一股香气。这也是往往喜爱它之人和不喜欢它的分界点之一。有的人觉得这股味道很香，所以很喜欢吃。但是有的人就是讨厌这个味道，所以就是不喜欢它。

香椿

但是总的来说的，香椿还是比较好吃的。毕竟它还是蛮有营养，功效也不是差哦。比如什么清热解毒啊，健胃理气啊它都多多少少沾的上边。所以它也还是一道比较偏向功效类的菜肴。所以如果没有尝试过的你，赶快来试试吧！那么就直接开始进入分享环节！

春天的一道野味【香椿炒鸡蛋】

【需要准备】：香椿，鸡蛋，小葱

【需要调料】：盐，鸡精，味精

需要用到的食材

——【详细步骤分解】——

①：首先准备一个空碗然后，然后往里面放点盐。之后把香椿泡进去，浸泡几分钟。然后用手搓一下。再用清水冲洗干净沥干备用。

步骤图一

②：然后就是先把香椿根部老一点的切掉不要。再把剩下的切成末。切的时候尤其要注意，如果把香椿老根也切进去的话，烧出来的成品是很费牙齿哦！小葱的话直接切成葱花就可以了。

步骤图二

③：然后再取一个空碗打几个鸡蛋。我这里是打了3个鸡蛋。往里面放入少许盐，再用筷子打散搅匀。然后起锅烧油，当油面有点微微冒烟的时候，在放入鸡蛋，鸡蛋刚下锅的时候不要急忙去搅动它。可以适当的去转动一下锅子，等鸡蛋有点熟了之后再去搅动它。待全部熟了之后，捞出来备用。

步骤图三

④：再接下来就是炒香椿了，锅中放油，最好这里采用猪油哦。同样也是，把油温烧至微微冒青烟。然后在放入切好的香椿。进行中小火煸炒，把香椿炒熟炒香炒变色。期间可以适当的撒点盐进去一起炒。

步骤图四

⑤：最后再放入鸡蛋，放点鸡精味精（不喜欢吃的人可以直接忽略），撒入葱花。开大火翻炒至葱花有香气飘出，即可出锅装盘了。

步骤图五

【成品展示图】

这样一道春天里的一鲜，香椿炒鸡蛋就做好了！

成品图二

【草哥哥小提示】

香椿刚买来的时候：可能有些人也是比较喜欢放在锅中用开水煮一下。这样的样子的香椿，就会在锅里的时候很容易熟，而且吃去不会涩口哦！

成品图三

【总结】

这道香椿炒鸡蛋呢，总体来说。不是很难，新人上手操作能力高。不要因为自己没有下过厨房，从而质疑自己是否可以做出美食。我想说的是，对于一道美食的评判，虽然视觉味觉的感官固然重要，但是用心才是重中之重。所以只要你用心去做了，那你就是最棒的！