不同产品的共晶点不同，对真空冷冻干燥机（简称冻干机）温度要求也不同。共晶点低的产品要求冻干机制冷温度低，冷凝器（冷阱）的温度也相应地低一些。在冻干燥过程中，冻干机预冻温度要低于产品共晶点5～10℃，保证物料完全冻结。若预冻温度高于共晶点，则产品中的水分不能完全冻结，以至于水分不能完全以冰的形式升华，干燥过程容易发生局部沸腾和起泡现象，导致物料发生收缩和失形等质量问题。

冻干机板层的制冷温度范围和冷凝温度大致如下：1、传统冷库型冻干机（低温冷库+真空干燥箱+锅炉）：板层无制冷，预冻在低温冷库进行，真空干燥箱控温范围：常温～120℃，冷凝器的制冷温度为-40℃左右。这种冻干机适用于一些比较容易冻干的产品生产、例如低端的固体水果蔬菜。2、制药冻干机：板层的制冷温度约为-55℃～ -60 ℃，板层控温范围-60℃~ 80℃，冷凝器的制冷温度为-75℃左右，适用于医药产品、化妆品、原料药、生物制品等的冻干。

　　3、新型食品冻干机（搁板预冷型）：板层的制冷温度约为-45℃～ -50 ℃，板层控温范围-50℃~ 80℃，冷凝器的制冷温度为-65℃左右，适用于固体果蔬、液体产品、热敏性产品、活性要求高的产品等食品工业领域的冻干。

　　4、其他冻干机：小型的钟罩型实验室冻干机板层无制冷，预冻一般在冷阱或者低温冰箱进行，冷凝器的制冷温度有-50℃~ -80℃可选；中试型冻干机制冷温度-50℃，板层控温范围-50℃~80℃，冷凝器的制冷温度-70℃，有些中试型冻干机采用液氮预冻的方式。