1、首先准备上一次蒸馒头留下的一块老面，把它放到大碗里面，倒入350克的温水，将它搅拌成奶白色的面浆。

2、盆中准备700克的面粉，放入20克的猪油，这样可以使蒸好的馒头更白更细腻，再加入20克白糖帮助发酵。

3、然后把准备好的面浆倒进面粉里，搅成面絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子发酵至两倍大，小碗里面放入两克食用纯碱，加入15克温水，把碱面融化。

4、可以看到发酵好的面团有很多孔，把碱水倒进去揉匀。

5、面板上撒少许的干面粉，放置面板上揉搓光滑，从中间切一个口，搓成长条，分成一般大的面剂子，然后揉成圆形，放在锅中蒸，开大火加热3分钟关火，二次蒸发20分钟，然后开中大火蒸35-40分钟，之后，关火焖5分钟，即可取出！