首先要用长街蛏子，叮咚盒马上的都不是，得在tb上或者一些专门做海鲜的餐厅才能买到。然后吐沙的时候不能用清水养，而是要用力摇晃蛏子让它们吐沙，以保证蛏子的新鲜度，具体操作见图2。最后蒸的比炒的好吃，蛏子洗干净放入碗中，加姜片料酒少许盐，大火