重庆卫视美食专栏

大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~

民间有谚语：“要想身体好，菌汤是个宝。”

菌菇营养价值极高，含有丰富的膳食纤维、人体必需氨基酸、维生素和矿物质元素，是药食同源的滋补佳品。而且菌菇属于高蛋白低脂肪的食材，吃多了也不会发胖。

据《本草纲目》记载：“菌有养胃生津、补益提气、平衡阴阳、清肠补肾、利肝明目之功效。”菌菇的种类繁多，今天厨幺妹就教大家用能抗炎的平菇、“百菇之王”香菇、健脾和胃的杏鲍菇、益智的金针菇、提高免疫力的黄耳菌做一道美食——素版小酥肉。

主要食材

面粉、红薯淀粉、

平菇、香菇、杏鲍菇、金针菇、黄耳菌

烹调步骤

调面糊

2勺面粉混合3勺红薯淀粉，加入花椒和大料煮出来的双料水，少量孜然和辣椒面，一起搅拌均匀调成酸奶状的脆皮糊。

腌制

金针菇、平菇、香菇、杏鲍菇、牛肝菌、黄耳菌等菌菇提前加盐稍加腌制后沥干水分。

煎制出锅

锅中少油，待三成油温后，将裹上脆皮糊的菌菇入锅煎制两面金黄，撒上白芝麻即可出锅。