古代皇帝一顿饭的菜肴种类非常丰富，通常会包括各种肉类、海鲜、蔬菜、果品等。具体菜肴的种类和数量，取决于当时皇帝的口味和时节。一般来说，皇帝的餐食是非常讲究的，必须经过严格的选料、烹调和配料，才能够供皇帝品尝。

古代皇帝的一顿饭吃多久能够吃完，其实取决于不同朝代的饮食文化和皇帝本人的饮食习惯。一般来说，古代皇帝的饮食是非常丰盛的，往往有多道菜肴和汤品，而且还有很多陪餐的官员和侍从。因此，一顿饭吃完的时间可能比较长。

古代皇帝的用餐时间通常会持续数个小时，由于吃饭的数量和品种非常多，加之当时餐食烹制技术比较落后，因此用餐时间也相对较长。据说，明朝的皇帝每餐用餐时间要达到3至4个小时左右，而清朝的皇帝则要用餐超过5小时。

例如我们熟知的乾隆皇帝喜好茶文化，在他年轻的时候就学习了茶道，并且常常亲自泡茶给宾客喝。乾隆皇帝的用餐习惯也非常有趣，他非常喜欢吃小龙虾。有一次，乾隆皇帝在吃小龙虾时，发现虾肉很好吃，但是虾头却浪费了。于是，他让厨师将虾头剁碎，然后混合其他菜肴，炒成一道菜。这道菜的味道非常美味，乾隆皇帝非常喜欢。从此以后，每次吃小龙虾时，他都要求厨师做这道虾头炒菜，称之为“炒虾黄”。据说，这道菜肴也成为了当时宫廷宴席上的一道美食。