天气越来越冷，每个人都是无精打采的样子，但是下班之后，大街上的火锅店儿就成了人们必去的地方。吃一顿热腾腾的火锅就可以忘记所有的烦恼。人们常说，如果有什么事情解决不了，就吃一顿火锅。如果还有解决不了的就多加点儿辣。但是不知道大家有没有发现火锅店的定量都是去的时候他们给放一块儿料，然后加上一些白色的汤。熬一会儿就成了火锅底料。有的火锅底料特别的好吃，但是有的火锅店的特色火锅底料是寡淡，没有味道的。小编教你一招，自制美味火锅底料，方法简单一学就会，爱吃火锅的快收藏。保证你这一次就会学会五种火锅底料的做法，在家里也能吃出火锅店的味道。

第一种就是大家最喜欢的鸳鸯锅底。这种锅底特别的好做，首先咱们要准备一个大骨头，一些葱段儿，姜片儿，还有蒜，花椒和辣椒，香辣酱，蒜蓉酱。准备好之后把大骨头洗干净，放到锅中，熬上50分钟到一个小时左右。熬成白色的汤之后在另一个锅里面加入一点油。再把葱段，姜片儿，蒜，花椒放进锅里面，一起炒到香味散出来。香味散出来之后再把刚刚熬好的大骨头汤到一半儿，倒入炒锅里面。熬上五六分钟之后倒到咱们提前准备好的鸳鸯锅中，一半是清汤，一半就是辣汤。鸳鸯锅底是不是很简单呀？

第二种是奶香锅底。这个锅底也同样是用到大骨头的。如果喜欢味道浓一点的话，可以再放入一个鸡架。咱们同样是准备大葱，红枣，枸杞，牛奶，葱段，姜片和盐等。准备好之后，在锅里面倒入一些清水，把大骨头和鸡架和葱段还有姜片儿放进锅里。锅烧开之后会有一些白色的浮沫在锅面上，这个时候就把这些白色的浮沫撇去。然后把骨头和鸡架拿出再放到另一个锅里面加入清水，用大火烧上半个小时到一个小时。等到汤变得浓稠发白的时候就好了。煮好之后在锅里面倒入适量的牛奶，再把红枣和枸杞放进去。奶香汤锅底就做好了。

第三种是港式清汤锅底。这个锅底其实和奶香清汤锅底是一样的。准备大骨头和鸡架，把这两个用开水焯完，把漂在水面上的浮沫撇去。在大锅里面熬上40分钟到一个小时左右，也是等到汤发白浓稠之后就好了。之后再把红枣，姜片，蒜，盐，鸡精放到锅里在煮上30分钟。港式清汤锅底就是这样做成的。

第四个锅底也是小编比较喜欢的，是菌汤锅底。菌汤锅底，因为里面有香菇，金针菇等等各类的菌类。所以味道会特别的香，特别的好吃。做完这个汤之后，以后在家每次吃火锅就可以只要菌汤锅底了。首先咱们要准备最主要的材料，香菇准备五个，金针菇准备一把，蘑菇准备两个，大葱三四段儿，姜片儿两三片就可以。然后在锅里面把葱和姜蒜放到锅里面儿用来铺底。再加入一些鸡汤，再把蘑菇，香菇，金针菇放进去。水开之后煮15分钟。这样菌汤锅底就做成了，这汤锅底是越煮的时间长，味道越好。小编是告诉大家一些常见的菌类，如果你家里还有其他的也可以一起都加进去。

学会的话就赶紧回去做吧，再也不用傻乎乎的去饭店，火锅店吃火锅啦，在家里也能吃出饭店，火锅店的味道。