可谓是“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，四川省泸州市江阳区市场监管局大山坪市场监管所立足辖区实际，将“讲堂”搬到门店内，11月15日，该所首场落实食品安全“两个责任”点位现场会在泸州元祖龙透关店举行，属地街道、社区包保人员和乐享添茶、兄弟船、阿司@寿司等10家食品经营单位参加。此次现场会，旨在通过现场教学、点对点指导实践，进一步宣贯国务院关于食品安全“两个责任”的实施意见，全面推进创建国家食品安全示范城市工作。

此次现场会，主要以落实“企业主体责任+食品安全监管责任”为双向展开，督促流通、餐饮环节各类食品经营户落实单位主体责任，严格执行《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，积极有效开展自查自纠，切实把企业食品安全主体责任压紧压实；突出监管重点，采取现场业务培训指导的方式进一步落实“两个责任”。

执法人员结合现场点位门店产品陈列、保存、操作间卫生等情况进行食品安全知识宣传和规范操作指导。

执法人员重点指导企业依法建立“日管控、周排查、月调度”记录台账，进货查验、过程控制等信息记录，保持生产经营场所环境整洁和人员卫生；严格执行保质期标识等规定，及时清理变质或超过保质期的食品；不得对生产经营的食品进行虚假宣传；及时整改监管部门指出的食品安全问题隐患；加强对从业人员进行食品安全法律、法规、标准、知识培训，主动开展食品安全知识普及等。

通过现场讲解，进一步提升了食品安全管理员管理能力和从业人员规范操作水平。执法人员在指导中还特别对疫情防控工作进行了检查，要求各食品经营者在抓好食品安全主体责任的同时，务必严格执行疫情防控工作要求，确保工作开展安全有序。

下一步，大山坪市场监管部门将严格按照《关于建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制 推动食品安全属地管理责任落地落实的意见》压紧压实属地监管责任，多措并举对辖区食品生产经营单位开展联合检查，对检查中发现的问题，将严格按照“四个最严”和“处罚到人” 要求，从严从重处理，有序推进“两个责任”落实，为创建国家食品安全示范城市助力。（史鉴轩）