广东省的人均吃肉量排名再次位居第一，这让人惊叹。广东人喜欢吃的肉类有很多种，其中蛇和鸡是最受欢迎的。在花式烹饪上，广东人也表现出了自己的特色，如著名的广东糖醋排骨和叉烧肉，都是深受人们喜爱的美食。

而东北三省的人均吃肉量都不到全国平均，这可能与当地的气候和地理环境有关。东北地区的气候寒冷，大部分时间都在冬季，也许是因为这个原因，当地人喜欢吃大量的米饭、面食和蔬菜，而不是肉类。

山西省的年人均吃肉量最少，可能与当地的饮食习惯有关。山西人喜欢吃面食和各种粗粮，如黄豆、大豆等，这些食物相对较健康，但是缺乏肉类的摄入。另外，山西地区饮食文化中也有很多素食和清淡的菜式，如凉菜和素炒，也影响了当地人的肉类消费。

总的来说，不同地区的饮食习惯和文化差异，都会对人均肉类消费量产生影响。无论是吃肉少或者吃肉多，都应该根据自己的身体状况和饮食需求来选择适合自己的饮食方式。