食

【津门独面筋】

《养生厨房》邀请天津烹饪大师带来两道特色津门养生菜！除了煎炒烹炸炖焖烧，天津菜讲究一种“独”的烹饪方法，什么是“独”，咕嘟咕嘟就是独，也就是小火慢烧的意思。通过独的方法，让天津大面筋吸满汤汁和调料，成为了津门所有代表性的家常菜——独面筋！那么油炸的面筋怎么吃更健康，“独”的方法又有哪些讲究？用天津话说，别走啊，留下来咕嘟咕嘟，品尝学习这道特色津门菜吧？

食材：

天津大面筋、虾仁、黄瓜

嘉宾：

沈晨 北京中医医院脾胃科副主任医师

赵嘉祥 天津烹饪大师

【做法剧透】

步骤1：

面筋手撕成块，

开水下锅焯煮2分钟，去除油腻；

步骤2：

葱姜下锅，放入虾仁煸炒，烹入料酒去腥；

步骤3：

放入面筋，加入酱油、盐、糖调味，

加入水小火咕嘟，待汤汁收浓后，

淋上香油，铺上黄瓜片即可；